Dubai agora tem restaurantes com três estrelas pelo Guia Michelin

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A quarta edição do Guia Michelin Dubai consagrou os primeiros restaurantes três estrelas do destino. A cerimônia ocorreu na quinta-feira (22) e ainda destacou dois novos endereços com uma estrela, cinco na lista Bib Gourmand e 15 novos recomendados.

A grande novidade diz respeito aos dois restaurantes com três estrelas Michelin, a distinção máxima do guia, conquistadas pelo Trèsind Studio e pelo FZN by Björn Frantzén.

Na categoria de uma estrela, as novidades ficaram por conta do indiano Jamavar e do tailandês contemporâneo Manāo.

Pela primeira vez desde a seleção inaugural, Dubai tem restaurantes três estrelas. É o caso do Trèsind Studio, que conquistou a primeira em 2022, a segunda em 2023 e a terceira neste ano. Este é o primeiro restaurante indiano do mundo a conquistar a distinção máxima do guia.

Liderado pelo chef Himanshu Saini, o endereço trabalha com menus degustação surpresa com sabores de todos os cantos da Índia. Na visão do guia, os menus são “uma obra-prima de originalidade, mistério e precisão”.

A cozinha é aberta e o salão possui apenas 20 lugares. O restaurante fica no St. Regis Gardens, na ilha de Palm Jumeirah, e o menu degustação atual sai por 1.095 AED (cerca de R$ 1.700).

Estreante no guia, o FZN by Björn Frantzén é o outro endereço agraciado com a distinção máxima. A casa é comandada pelo sueco Björn Frantzén, que está por trás de outros restaurantes estrelados, como o Frantzén, em Estocolmo, e o Zén, em Singapura, ambos com três estrelas.

O menu degustação combina alta gastronomia europeia com influências japonesas por um preço de 2 mil AED (cerca de R$ 3.100). É servido em um ambiente de dois andares com 27 lugares no Atlantis, também na ilha de Palm Jumeirah.

O guia destaca que o restaurante exibe “uma variedade de pratos que mistura influências asiáticas e escandinavas, com grande aproveitamento dos melhores ingredientes de luxo, como mariscos do Mar da Noruega e pregado da Bretanha”.

Três endereços mantiveram as duas estrelas na seleção atual. São eles: Il Ristorante-Niko Romito; Row on 45 e STAY by Yannick Alléno.

Porém, duas adições aparecem entre os restaurantes com uma estrela Michelin. É o caso do indiano Jamavar, em Downtown Dubai. O interior da casa é opulento, com decoração palaciana. À mesa, os sabores pan-indianos aparecem à la carte, em menus degustação e em brunches aos fins de semana. Há unidades também na Índia, em Doha e em Londres.

A outra novidade fica por conta do Manāo, tailandês contemporâneo no centro comercial Wasl Vita Mall. O local serve um menu degustação de 11 etapas com foco em pratos clássicos do país asiático.

Quem está por trás das panelas é Abhiraj Khatwani, de 30 anos, que recebeu o prêmio de Jovem Chef do ano.

Bib Gourmand e recomendados

A lista das casas Bib Gourmand, que aponta para boas cozinhas a um bom custo-benefício, abrange um total de 22 restaurantes. Dentre eles, cinco são novos na seleção:

• DUO Gastrobar – Creek Harbour (Cozinha Moderna)
• Harummanis (Asiático)
• Hawkerboi (Asiático)
• Khadak (Indiano)
• Sufret Maryam (Oriente Médio)

Por fim, houve adições também na lista dos restaurantes recomendados, que possui um total de 78 endereços, com 15 novatos. São eles:

• Bâoli
• Bordo Mavi
• Dragonfly
• Gerbou
• Indikaya
• Late Eatery
• Leña Dubai
• Mimi Mei Fair
• Osteria Funkcoolio
• Ronin
• Sexy Fish
• Studio Frantzén
• Tang Town
• The Spaniel
• XU Dubai

fonte: CNN Brasil